Nasi Ayam Periuk Tanah

Bahan-bahan

250 g (2 cawan) beras, dibasuh dan dikeringkan

750 ml (3 cawan) atau air yang secukupnya untuk memasak nasi

350 g (2 ketul bersaiz sederhana) peha ayam, dibuang kulitnya dan dipotong kecil

10 g (5 keping) cendawan shitake, direndam sehingga lembut dan dihiris nipis

100 g (1 kecil) lobak merah, dipotong dadu

10 g (2 ulas) bawang putih, dicincang halus

10 g (¹⁄₂ cm) halia, dihiris halus

15 ml (1 sudu makan) minyak masak

Hiasan: Daun bawang dan daun ketumbar, dipotong halus

Sos (A)

15 ml (1 sudu makan) kicap cair

15 ml (1 sudu makan) kicap pekat

20 g (1 sudu makan) sos tiram

5 g (1 sudu teh) lada hitam

15 ml (1 sudu makan) jus halia

15 ml (1 sudu makan) minyak bijan

20 g (2 sudu makan) tepung jagung

Perencah (dicampur sekali)

5 ml (1 sudu teh) kicap cair

5 g (1 sudu teh) lada sulah

5 ml (1 sudu teh) minyak bijan

---

Cara memasak

1. Perapkan ayam dengan sos (A) selama 30 minit.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan halia bersama bawang putih sehingga wangi. Masukkan daging ayam yang telah diperap, hirisan cendawan, lobak merah dan perencah dan tumiskan. Setelah masak, angkat dan asingkan.
3. Masukkan beras dan air, masak nasi dengan menggunakan periuk nasi. Selepas 7 minit, atau apabila nasi kelihatan hampir masak, masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan tunggu sehingga nasi mengering dan empuk.
4. Hidangkan nasi di dalam mangkuk atau mangkuk tanah dan hiaskan dengan hirisan daun bawang dan daun ketumbar.
5. Hidangkan panas.

---

Kandungan nutrien setiap hidangan

Kalori	: 353 kcal
Protein	: 19.2 g
Karbohidrat	: 50 g
Lemak	: 8.5 g