Telur Hancur

Ramuan

4 telur besar

1 sudu kecil majerin

1 sudu kecil minyak bijan atau minyak sayuran

5-8 daun kari, dipotong kasar

1 sudu kecil halia kisar

¹⁄₄ cawan bawang merah, dihiris halus

2 daun bawang, dipotong halus

2 sudu besar lada benggala merah, dipotong dadu

Garam secukup rasa

Cara Menyediakan

1. Pecahkan telur dan masukkan secubit garam. Pukul hingga sebati. Ketepikan.
2. Panaskan kuali leper di atas api sederhana besar. Masukkan marjerin dan minyak, diikuti pula dengan daun kari, halia, dan lada benggala. Goreng kacau buat seketika.
3. Tambahkan bawang merah dan dan daun bawang. Kecilkan api kepada sederhana besar. Goreng kacau sehingga lembut.
4. Pukulkan telur sekali lagi dan tuangkan ke dalam kuali yang panas. Perlahankan api kepada sederhana kecil dan gunakan spatula kayu untuk mengacau telur.
5. Masak lagi sehingga telur betul-betul masak tetapi masih lembut.
6. Hidangkan panas bersama nasi (untuk makan tengah hari dan malam) atau dengan chapati (untuk sarapan).